Европейские промышленники требуют разрешения на обработку куриного мяса молочной кислотой

13.03.2013

Европейская комиссия окажется под непрерывным давлением промышленных групп, требующих разрешить использование молочной кислоты для дезинфекции куриного мяса
 
Европейская комиссия окажется под непрерывным давлением промышленных групп, требующих разрешить использование молочной кислоты для дезинфекции куриного мяса, после того как в прошлом месяце было утверждено разрешение на ее использование для обработки говяжьих туш.
 
В январе прошлого года Совет Управления по стандартизации продуктов питания Великобритании (FSA) предложил использовать молочную кислоту для обработки птичьего мяса, также как для говяжьих туш, как способа борьбы с высокой степенью поверхностного заражения куриного мяса кампилобактериями.
 
По всей Европе кампилобактерии являются основной причиной пищевых отравлений. В 2010 году только в Англии и Уэльсе кампилобактериозом заболело более 403 000 человек, в результате чего произошло 19 000 госпитализаций и 96 смертей.
 
Однако, использование молочной кислоты считается плохой заменой высокой гигиене убоя скота и операционных процедур.


Foodcontrol.ru