Изменения климата повлияют на качество хлеба

06.07.2015

К 2050 году экологи прогнозируют значительное увеличение количества углекислого газа в атмосфере, вызванное глобальным потеплением. Австралийская компания «AgFace» уже сейчас изучает, чем это грозит важным сельскохозяйственным культурам.

Опытным путём учёные выяснили, что с ростом концентрации углекислого газа пшеница будет расти быстрее и давать хороший урожай, но качество зерна снизится: в нём будет меньше белка. Это значит, что в будущем хлеб будет иметь меньшую питательную ценность, а также будет гораздо меньше подниматься, так как снизится количество клейковины в муке. Если учёным не удастся вывести новые сорта пшеницы с повешенным содержанием белка, то человечеству придётся проститься с пышным и мягким белым хлебом.



Кулинарный Эдем