Тенденции мирового рынка птицы: Потребление куриного мяса в Америках превышает средний мировой показатель

06.02.2014

Потребление мяса птицы в мире в ближайшее десятилетие, по прогнозам, будет расти быстрее, чем потребление свинины и говядины, по мнению отраслевого аналитика Терри Эванса, которые рассказал о тенденциях в бройлерной промышленности в Северной и Южной Америке, где потребление куриного мяса, как правило, значительно выше   среднего мирового показателя.

Мировое потребление мяса продолжает расти и, по прогнозам в соответствии с отчетом ФАО за 2013 год, будет расти примерно на 1,6 %  в год с 2013 по 2022 гг., по сравнению с 2,3 % в предыдущем десятилетии. Потребление мяса птицы  будет увеличиваться быстрее, чем потребление свинины и говядины, поскольку на основе этих прогнозов, потребление птицы будет расти примерно на девять процентов в период между 2013 и 2022 гг., по сравнению с 3-4 %  для говядины и свинины, соответственно.

Рост мирового населения замедляется и, как ожидается, будет увеличиваться на 1 процент в год в период 2012-2022 гг.,  по сравнению с 1,2 % за годы 2001-2010. В период с 2000 по 2030 года   человеческая популяция, вероятно, расшириться почти на 2 200 млн. (табл. 1 ) человек. Азия будет отвечать за  половину этого прироста населения, в то время как на долю Африки придется около 34 процентов. На долю  Северной и Южной Америки придется около 12 процентов от общемирового роста населения,  а на долю Европы -  чуть более 1 процента .

Таблица 1 . Население по регионам мира (в млн.)

Регион

2000

 

2010

 

2015

 

2020

 

2030

 

 

Количество

%

Количество

%

Количество

%

Количество

%

Количество

%

Африка

811.1

13.3

1,022.2

14.8

1,145.3

15.7

1,278.2

16.7

1,562.1

18.8

Сев. и Юж. Америки

834.7

13.6

934.6

13.6

982.1

13.5

1,026.6

13.4

1,103.3

13.2

Азия

3,719.0

60.7

4,164.3

60.4

4,375.5

60.1

4,565.5

59.6

4,867.7

58.5

Европа

726.8

11.9

738.2

10.7

742.1

10.2

744.2

9.7

741.2

8.9

Океания

31.1

0.5

36.6

0.5

39.4

0.5

42.1

0.6

47.1

0.6

ИТОГО

6,122.8

100.0

6,895.9

100.0

7,284.3

100.0

7,656.5

100.0

8,321.4

100.0

Источник: ФАО

 Пока нет официальных измерений  потребления мяса птицы, все цифры  построены на основе оценки производства с поправкой на торговые изменения, разделенные на количество населения. Следовательно, хотя данные часто выражаются в десятичных единицах килограмма, не следует уделять слишком много внимания   небольшим изменениям показателей из года в год. Тем не менее, данные в таблице 2  дают некоторое представление о тенденциях потребления мяса птицы на одного человека.

Таблица 2. Потребление мяса птицы в регионах мира (кг / чел / год)

   

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

Африка

4.2

4.3

4.5

4.7

4.6

4.7

4.8

5.2

5.4

5.5

Сев. и Юж. Америки

31.8

32.1

33.0

33.3

34.9

34.3

35.3

36.1

37.0

35.9

Азия

6.7

6.6

6.8

7.0

7.0

7.5

7.7

8.2

8.6

8.8

Европа

16.0

17.9

18.6

18.3

19.0

19.3

19.2

20.3

21.1

21.9

Океания

30.2

30.4

32.4

33.6

33.5

35.7

35.8

37.0

35.5

35.7

ИТОГО

11.1

11.3

11.6

11.8

12.1

12.3

12.6

13.1

13.6

13.6

Источник: ФАО

В то время как в 2009 году человеческие популяции  Африки и Америк  были, в целом, аналогичны   999 млн. и 925 млн. людей, соответственно, среднее потребление мяса птицы в Северной и Южной Америках было почти 36 кг на человека, по сравнению с только 5,5 кг в Африке. Общий объем  мяса птицы, который потребляется в Северной и Южной Америках, составляет около 33,2 млн. тонн, что в шесть раз больше, чем  5,5 млн. тонн, съеденные в Африке. Тем не менее, потенциал для расширения потребления мяса птицы в Америках далеко не так велик, как в Африке.  

Рисунок 1 показывает тенденции в потреблении мяса птицы на человека. Как ожидается, в 2014 году средний объем потребления мяса птицы в Америках должен превысить 40 кг, по сравнению со средним мировым показателем в 15 кг.   

 Рисунок 1 . Потребление мяса птицы (кг / чел / год)

Тенденции мирового рынка птицы: Потребление куриного мяса в Америках превышает средний мировой показатель

Данные о потреблении мяса птицы по всей Америке с 2000 по 2009 года (табл. 3) показывают, здоровый уровень потребления  во всем регионе, и в 23 из 50 стран региона потребление птицы составляет более 30 кг на человека в 2009 году , в то время как лишь немногие страны сообщают, что потребление птицы составляет менее 20 кг .

Наряду с ростом численности населения, экономические изменения, в частности, среди развивающихся стран, а также снижение  стоимости курицы и, следовательно, относительных цен по сравнению с конкурентными видами мяса, являются ключевыми факторами, стимулирующие спрос.

Таблица 3. Население Северной и Южной Америк и потребления мяса птицы в регионе (кг / чел / год)

 

Население

 

 

 

 

 

Потребление мяса птицы

 

 

 

 

(млн.)

 

 

 

 

(кг/чел/год)

 

 

Страна

2000

2010

2015

2020

 

2000

2007

2008

2009

Ангилья

#

#

#

#

 

-

-

-

-

Антигуа / Барбуда

0.1

0.1

0.1

0.1

 

49.9

54.4

56.3

56.2

Аргентина

36.9

40.4

42.2

43.9

 

27.8

28.9

31.5

33.4

Аруба

0.1

0.1

0.1

0.1

 

-

-

-

-

Багамы

0.3

0.3

0.4

0.4

 

54.0

56.3

56.7

58.4

Барбадос

0.3

0.3

0.3

0.3

 

41.6

46.0

43.9

45.0

Белиз

0.3

0.3

0.3

0.4

 

25.0

26.1

24.7

25.7

Бермуды

0.1

0.1

0.1

0.1

 

46.0

37.5

40.8

46.3

Боливия

8.3

9.9

10.7

11.6

 

16.3

16.0

17.3

17.3

Бразилия

174.2

195.0

203.3

210.4

 

29.6

31.7

36.6

35.1

Британская Вирджиния

#

#

#

#

 

-

-

-

-

Канада

30.7

34.0

35.6

37.2

 

36.0

37.5

37.6

36.6

Каймановы острова

0.1

0.1

0.1

0.1

 

-

-

-

-

Чили

15.4

17.1

17.9

18.5

 

27.0

34.3

33.4

31.2

Колумбия

39.8

46.3

49.4

52.2

 

13.5

21.7

23.3

23.3

Коста-Рика

3.9

4.7

5.0

5.3

 

18.1

24.5

23.6

24.2

Куба

11.1

11.3

11.2

11.2

 

10.9

14.9

15.9

19.8

Доминика

0.1

0.1

0.1

0.1

 

37.7

34.0

35.4

36.1

Доминиканская Республика

8.6

9.9

10.6

11.1

 

24.8

34.9

31.8

33.1

Эквадор

12.4

14.5

15.5

16.4

 

15.4

24.4

23.7

23.4

Сальвадор

6.0

6.2

6.4

6.6

 

10.5

18.2

16.2

16.6

Фолклендские о-ва

#

#

#

#

 

-

-

-

-

Французская Гвиана

0.2

0.2

0.3

0.3

 

-

-

-

-

Гренландия

0.1

0.1

0.1

0

 

-

-

-

-

Гренада

0.1

0.1

0.1

0.1

 

26.3

32.7

34.3

35.4

Гваделупа

0.4

0.5

0.5

0.5

 

-

-

-

-

Гватемала

11.2

14.4

16.3

18.4

 

13.4

17.9

17.5

17.6

Гайана

0.8

0.8

0.8

0.8

 

31.6

33.7

32.4

32.2

Гаити

8.7

10.0

10.7

11.3

 

3.2

3.8

4.0

4.4

Гондурас

6.2

7.6

8.4

9.2

 

13.7

20.1

20.8

21.0

Ямайка

2.6

2.7

2.8

2.8

 

41.2

52.7

51.5

48.8

Мартиника

0.4

0.4

0.4

0.4

 

-

-

-

-

Мексика

100.0

113.4

120.1

125.9

 

22.2

29.0

29.4

29.5

Монтсеррат

#

#

#

#

 

-

-

-

-

Нидерландские Антильские острова

0.2

0.2

0.2

0.2

 

67.5

54.9

62.5

59.7

Никарагуа

5.1

5.8

6.2

6.6

 

9.7

16.4

16.5

16.1

Панама

3.0

3.5

3.8

4.0

 

27.6

30.2

30.1

29.9

Парагвай

5.3

6.5

7.0

7.6

 

6.5

5.1

6.1

5.8

Перу

25.9

29.1

30.8

32.4

 

8.1

11.1

11.1

11.2

Пуэрто-Рико

3.8

3.8

3.7

3.8

 

-

-

-

-

Сент-Китс / Невис

#

0.1

0.1

0.1

 

42.0

48.2

46.4

46.7

Сент-Люсия

0.2

0.2

0.2

0.2

 

62.9

55.4

56.5

62.4

Сен-Пьер / Микелон

#

#

#

#

 

-

-

-

-

Сент-Винсент / Гренадины

0.1

0.1

0.1

0.1

 

49.8

63.9

63.7

62.2

Суринам

0.5

0.5

0.6

0.6

 

28.3

30.7

31.6

30.7

Тринидад / Тобаго

1.3

1.3

1.4

1.4

 

25.5

30.5

30.9

30.9

Турки / Кайкос

#

#

#

#

 

-

-

-

-

США

282.5

310.4

323.9

337.1

 

47.7

52.9

51.9

49.0

Уругвай

3.3

3.4

3.4

3.5

 

16.4

14.1

20.2

18.9

США Вирдж.

0.1

0.1

0.1

0.1

 

-

-

-

-

Венесуэла /Бол. Республика

24.4

29.0

31.2

33.3

 

28.5

34.1

32.5

36.2

Сев. и Южн. Америки

834.7

935

982.1

1026.6

 

31.8

36.1

37.0

35.9

Источник: ФАО

 Потребление бройлер в США упало с рекордных 46 кг на человека в 2006 году до 42 кг в 2009 году (в убойном весе). Затем этот показатель восстановился до почти 44 кг в 2011 году, но опять упал до в 42.5 кг в следующем году . Для 2013 года предусматривается увеличение до 43.2 кг, а дальнейшее существенное повышение до  44.2 кг ожидается в 2014 году , так как потребители переходят от потребления говядины к потреблению курицы. К 2022 году объем потребления птицы, по прогнозам, достигнет 45.3 кг на человека.

Экономический рост в Бразилии  в 2013 году  отражен  в увеличении спроса и потребления мяса птицы. Более дешевые корма должны, в конечном итоге, привести к снижению цен на мясо птицы, но есть опасения, что высокий уровень потребительской задолженности может повлиять негативно на спрос на мясо в целом. Последний прогноз на 2013 год говорит об увеличении внутреннего потребления только на 1 %.

Вспышки высокопатогенного птичьего гриппа в Мексике , кажется, не имели значительного негативного влияния на отечественное бройлерное производство в 2013 году, и вполне вероятно, что уровень потребления покажет небольшой, на уровне  0,5 процента, прирост по сравнению с прошлым годом. После учета небольшого увеличения импорта, общий объем имеющихся поставок может вырасти приблизительно на один процент.  Потребление мяса птицы на душу населения будет стабильным. Это не только отражает рост  поставок на фоне увеличения численности населения, но и, в соответствии с докладом МСХ США, будет связано с тем, что некоторые потребители переключаются на другие источники белка в целях диверсификации своей диеты . Потребление отражает взаимосвязь между статусом и доходами домохозяйств , с одной стороны, и ценами на бройлеров и конкурентные виды мяса, с другой. Среди домохозяйств с низкими доходами темное мясо, например, куриные окорочка, являются предпочтительным продуктом. Следовательно, более дорогие виды мяса птицы и продукты с добавленной стоимостью приобретаются, в основном, потребителями с более высоким уровнем доходов .

Поскольку спрос является эластичной величиной, зависящей от уровня дохода, улучшение  реальных доходов населения  обеспечит положительный стимул для покупки куриного мяса. В докладе МСХ США говорится,  что " мексиканские потребители все чаще ищут здоровые источники белков по доступным ценам». Таким образом, производители в Мексике и США стремятся развивать производство недорогих питательных продуктов, приспособленных к вкусам мексиканских потребителей.

Мировое потребление куриного мяса, по прогнозам , будет продолжать расти в обозримом будущем, так как мировой спрос на недорогие виды животного белка увеличивается, особенно среди развивающихся стран, в результате роста численности населения и роста потребительских доходов.