Горох

горох

Горох (лат. Písum) — род травянистых растений из семейства Бобовые.

Однолетние травы со слабыми лазящими стеблями; листья у них перистые и заканчиваются ветвистыми усами, с помощью которых они и цепляются за другие растения, тычинки и пр.; прилистники необыкновенно велики. Родовым отличительным признаком в цветке служит трёхрёбрый столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху.

Сорта гороха овощного делятся на лущильные и сахарные.

 
 

Горох очень богат белковыми веществами (20-26 %).

На первом месте по производству зелёного гороха находятся Индия и Китай, сушёный же горох производится в Канаде, Франции, России и Китае.

 

История

Принято считать, что родоначальник всех культурных сортов гороха произрастал в районе Средиземноморья, а также в Индии, Тибете и некоторых других южных странах. В Древнем Китае горох считали символом плодородия и богатства. Позднее распространился в страны Европы. Знали горох и жители более северных районов Европы. В Швейцарии, на месте бывших свайных построек, относящихся к раннему каменному и бронзовому периодам, наряду с косточками вишен, слив найдены горошины.

В Германии издавна ценили горох как продукт питания. В XIX веке одним из повседневных продуктов питания немецких солдат была гороховая колбаса. Не меньшей популярностью пользовался горох и у других европейцев, в частности, у французов и испанцев. Более того, поджаренный со свиным салом горох либо гороховую похлебку с ветчиной не считалось зазорным подавать на стол даже королям.

В "Русской правде", составленной в Х-ХI вв., во времена Ярослава Мудрого, горох упоминается наряду с пшеницей, рожью, овсом и просом. В Новый Свет горох был завезен Христофором Колумбом.

 

Особенности возделывания

Горох — самое холодостойкое овощное растение (выносит заморозки до 4°С), особенно сорта с округлыми, гладкими семенами. Такие семена прорастают при 1—2° С, мозговые — при 4—8° С. Оптимальная температура для прорастания семян и последующего роста растений гороха 16—20° С.

Горох — требовательная к почвенной влаге культура, особенно в период прорастания семян и в первый период вегетации, хорошо переносит избыточную влажность почвы, но не выдерживает высокого стояния грунтовых вод. Оптимальная влажность почвы для гороха 75—80% ППВ. Вместе с тем горох устойчив к кратковременным засухам. Благодаря мощно развитой корневой системе растения могут обеспечить себя влагой, извлекая ее из более глубоких слоев почвы.

Являясь растением умеренных широт, горох положительно отзывается на длинный день. Поэтому у многих сортов в северных регионах вегетационный период короче, чем на юге, а при коротком десятичасовом дне отдельные сорта даже не зацветают.

Сеют горох в ранние сроки, но в созревшую почву: Сначала раннеспелые сорта, а затем средние и поздние. Эту работу необходимо закончить не позднее 5 апреля. Более поздние сроки резко снижают урожайность гороха. Посев можно проводить и во время февральско-мартовских оттепелей.

Горох выносит из почвы сравнительно немного питательных веществ. Кроме того, корневая система гороха может усваивать питательные вещества из труднодоступных другим растениям минеральных соединений, и фиксировать азот воздуха при помощи клубеньковых бактерий. Поэтому на плодородных почвах эффективность удобрений, внесенных под горох, невысокая. На таких почвах их лучше вносить под предшествующую культуру. На малоплодородных почвах эффективность как органических, так и минеральных удобрений возрастает.

К сбору урожая приступают по мере созревания, когда нижние бобы хорошо выполнены горошком и не теряют свою яркую зеленую окраску. Лучшее время сбора — раннее утро. Делают это обычно через каждые два-три дня.

 

Вредители

Главным вредителем зелёного гороха является гороховая зерновка, жук семейства зерновок. Личинка гороховой зерновки, повреждая горошины, снижает всхожесть и урожайность семян.

 

Пищевая ценность

В 100 кг сухого зерна гороха содержится 117 кормовых единиц, 19,5 кг переваримого протеина; в 100 кг соломы - соответственно 23 - 30 кормовых единиц, 3,1 - 3,5% переваримого протеина.

 

Значение и применение

Горох в Украине самая ценная зернобобовая культура. Это объясняется отличными продовольственными и кормовыми качествами, высокой урожайностью. Зерно употребляют в пищу, перерабатывают на крупу, муку, консервы. Кормовые сорта скармливают скоту.

Агротехническое значение гороха определяется тем, что он обогащает почву ценной органической массой и азотом, пополняет пахотный слой фосфором, калием, кальцием, улучшает структуру почвы и повышает его плодородие. Горох увеличивает подвижность фосфора в почве, а это улучшает фосфорное питание следующих культур. Он является одним из лучших предшественников для большинства культур в севообороте.