ДСТУ 3769-98: Ячмень фуражный

ДСТУ 3769-98: Ячмень фуражный - технические условия

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ УКРАИНЫ

ЯЧМЕНЬ

Технические условия

ЯЧМІНЬ

Технічні умови

BARLEY

Specifications

ДСТУ 3769-98

Дата введения 1998—07—01

РАЗРАБОТАН Киевским институтом хлебопродуктов Министерства агропромышленного комплекса Украины, Институтом растениеводства им. В. Я. Юрьева УААН, Центральной лабораторией Государственной комиссии Украины по испытанию и охране сортов растений, Государственной хлебной инспекцией Министерства агропромышленного комплекса Украины

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК—41 “Зерновые культуры и продукты их переработки”.

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ приказом Госстандарта Украины от 26 июня 1998 г. № 450

ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ с отменой в Украине ГОСТ 5060—86, ГОСТ 28672—90

РАЗРАБОТЧИКИ: Г. Д. Гуменюк,д-р с.-х. наук; В. И. Левченко,канд. техн. наук; В. Я. Бурцев,канд. биол. наук; Л. В. Бондаренко,канд. с.-х. наук; Н. М. Острик,канд. с.-х. наук; Л. Д. Парминская, В. В. Корниенко, А. В. Данилевская

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на зерно ячменя, заготовляемое субъектами предпринимательской деятельности всех форм собственности и поставляемое для продовольственных. технических, кормовых целей, пивоваренной промышленности и экспорта.

Обязательные требования к зерну ячменя, обеспечивающие безопасность жизни и здоровья населения, животных и окружающей среды, изложены в 4.1, 4.2 (состояние, запах, цвет зерна, сорная, минеральная и вредная примеси, фузариозные и головневые зерна, куколь, зараженность вредителями); 5.1 (токсичные элементы, микотоксины и пестициды); 5.2, 5.3, 5.4 (требования безопасности и охраны окружающей среды).

Стандарт не распространяется на ячмень семенной.

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте имеются ссылки на следующие стандарты:

ДСТУ 2422—94 Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения

ГОСТ 17.2.3.02—78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями

ГОСТ 10840—64 Зерно. Методы определения натуры

ГОСТ 10842—89 Зерно. Метод определения массы 1000 зерен

ГОСТ 10846—91 Зерно и продукты его переработки, Метод определения белка

ГОСТ 10967—90 Зерно. Методы определения запаха и цвета

ГОСТ 10968—88 Зерно. Метод определения энергии прорастания и способности прорастания

ГОСТ 12039—82 Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения жизнеспособности

ГОСТ 12136—77 Зерно. Метод определения экстрактивности ячменя

ГОСТ 13496.11—74 Зерно. Методы определения содержания спор головневых грибов

ГОСТ 13496.20—87 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств пестицидов

ГОСТ 13586.2—81 Зерно. Методы определения содержания сорной, зерновой, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности

ГОСТ 13586.3—83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 13586.4—83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями

ГОСТ 13586.5—93 Зерно. Метод определения влажности

ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка

ГОСТ 28001—88 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы определения микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона (Ф-2) и охратоксина А

ГОСТ 28396—89 Зерновое сырье, комбикорма. Методы определения патулина

ГОСТ 28666.1—90 (ISO 6639/1—86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 1. Общие положения

ГОСТ 28666.2—90 (ISO 6639/2—86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 2. Отбор проб

ГОСТ 28666.3—90 (ISO 6639/3—86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 3. Контрольный метод

ГОСТ 28666.4—90 (ISO 6639/4—86) Зерновые и бобовые. Определение скрытой зараженности насекомыми. Часть 4. Ускоренные методы

ГОСТ 29143—91 (ISO 712—85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (рабочий контрольный метод)

ГОСТ 29144—91 (ISO 711—85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (базовый контрольный метод)

 

3. ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Термины, применяемые в настоящем стандарте и их определения — согласно ДСТУ 2422.

3.1 Примеси — поврежденные зерна ячменя, все органические и неорганические вещества. а также зерна других культур и семена сорняков. Примеси разделяются на сорную и зерновую.

3.1.1 К сорной примеси относят:

3.1.1.1 Минеральную примесь— примесь минерального происхождения (песок, комочки земли, галька, шлак, руда и др.).

3.1.1.2 Органическую примесь — примесь растительного происхождения (частички стеблей, листьев, стержни колосьев, остяки, пленки, остатки вредителей и семена дикорастущих неядовитых растений).

3.1.1.3 Вредную примесь — примесь растительного происхождения, вредную для здоровья человека и животных (головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный, софора лисохвостая, плевел опьяняющий, гелиотроп опушеноплодный, триходесма седая, зерна, поврежденные нематодой),

3.1.1.4 Фузариозное зерно — зерно, пораженное грибами рода фузариум, белесоватое, иногда с пятнами оранжево-розового цвета, легковесное, щуплое, нежизнеспособное.

3.1.1.5 Испорченное зерно — зерно с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета.

3.1.2 К зерновой примеси относят:

3.1.2.1 Битое зерно — части зерна, образовавшиеся в результате механического действия.

3.1.2.2 Щуплое зерно — зерно ненаполненное , морщинистое , легковесное , деформированное вследствие неблагоприятных условий развития и созревания.

3.1.2.3 Давленное зерно — зерно деформированное, сплющенное в результате механического действия.

3.1.2.4 Недозревшее зерно — зерно, не достигшее полной зрелости с зеленоватым оттенком, легко деформирующееся при надавливании.

3.1.2.5 Проросшее зерно — зерно с корешком или ростком, вышедшими за пределы оболочки, или с ростком, разорвавшим оболочку, но не вышедшим на поверхность, и зерно с утраченным корешком и ростком.

3.1.2.6 Поврежденное зерно — зерно с измененным цветом оболочки и эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета вследствие самосогревания, сушки, поражения болезнями и вредителями.

3.2 Жизнеспособность зерна — выраженное в процентах содержание живых зерен в исследуемой пробе.

3.3 Способность зерна к прорастанию — выраженное в процентах отношение количества проросших зерен в оптимальных условиях за определенный интервал времени к общему количеству высеянных зерен.

3.4 Состав основного зерна, зерновой и сорной примесей.

3.4.1 К основному зерну относят:

— целые и поврежденные зерна ячменя, которые не отнесены по характеру их повреждений к сорной и зерновой примеси:

— мелкие зерна ячменя, проходящие через сито с продолговатыми отверстиями размером 2,2 мм х 20,0 мм;

— в ячмене 2 класса, поставляемом для получения солода в спиртовом производстве и ячмене 3 класса, используемом для кормовых целей — зерна и семена других культурных растений, которые не отнесены согласно стандартам на эти культуры, по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям, а также 50 % массы битых и изъеденных зерен ячменя, не отнесенных по характеру повреждений к сорной примеси.

3.4.2 К зерновой примеси относят:

— в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,5 мм зерна ячменя: давленые, щуплые, недозревшие, проросшие, поврежденные;

— в ячмене 1 класса, поставляемом для изготовления круп, и 1 и 2 класса для пивоварения — зерна и семена других культурных растений, не отнесенные, согласно стандартам на эти культуры, по характеру их повреждений к сорной примеси, а также все битые и изъеденные зерна ячменя, которые по характеру их повреждений не отнесены к сорной примеси;

— в ячмене 2 класса, поставляемом для получения солода в спиртовом производстве и ячмене 3 класса, используемом для кормовых целей зерно и семена других культурных растений, которые согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений отнесены к зерновой примеси, а также 50 % массы битых и изъеденных зерен ячменя, не отнесенных по характеру повреждений к сорной примеси;

— в пивоваренном ячмене к зерновой примеси относят зерно и семена всех культурных растений целые и поврежденные, которые по характеру их повреждений не отнесены к сорной примеси, а также зерна ячменя с утраченной частично или полностью оболочкой ( голозерные ).

3.4.3 К сорной примеси относят:

— весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм;

— в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,5 мм: минеральную, органическую и вредную примеси;

— семена дикорастущих растений;

— испорченные зерна ячменя, пшеницы, полбы, ржи и овса;

— зерна ячменя, пшеницы, полбы, ржи и овса с полностью изъеденным эндоспермом;

— фузариозные зерна;

  • —                     зерна и семена других культурных растений, отнесенные, согласно стандартам на эти культуры, по характеру их повреждений к сорной примеси.

4. ТРЕБОВАНИЯ

4.1 Ячмень должен быть здоровым, в негреющемся состоянии, и без теплового повреждения при сушке, иметь нормальный запах, свойственный здоровому зерну (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов); нормальный цвет, свойственный здоровому зерну данного класса; не допускается зараженность вредителями хлебных запасов, кроме зараженности клещом не выше 1 степени.

4.2 Ячмень подразделяют на классы, в зависимости от его использования в соответствии с требованиями, указанными в таблице 1.

4.3 При несоответствии норм качества ячменя хотя бы по одному из показателей его переводят в низший класс.

4.4 По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание примесей в ячмене выше предельных норм при возможности доведения такого зерна заготовительной организацией до кондиций, указанных в таблице 1.

Таблица 1 — Требования к зерну ячменя

Показатели

Требования к зерну ячменя, используемого

 

Для продовольственных целей

Для производства солода в спиртовом производстве

Для кормовых целей

Для пивоварения

 

1 класса

2 класса

3 класса

1 класса

2 класса

Цвет

Желтый с разными оттенками

Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший.

Светло-желтый или желтый

Светло-желтый, желтый или серовато-желтый

Влажность, %, не больше

14,5

15,5

15,5

14,5

15,0

Натура, г/л, не менее

600

570

Не ограничивается

Не ограничивается

Масса 1000 зерен, г, не менее

Не ограничивается

40,0

38,0

Массовая доля белка, %, не более

Не ограничивается

11,0

11,5

Сорная примесь, %, не больше

2,0

3,0

5,0

1,0

2,0

в том числе:

 

 

 

 

 

минеральная примесь

0,3

0,5

1,0

0,5

0,5

в том числе:

 

 

 

 

 

галька

0,1

0,1

0,5

0,1

0,1

шлак и руда

0,05

0,05

0,1

0,05

0,05

испорченные зерна

0,2

В пределах нормы общего содержания сорной примеси

овсюг

1,0

В пределах нормы общего содержания сорной примеси

куколь

0,3

0,3

0,5

0,3

0,3

фузариозные зерна

1,0

1,0

1,0

Не допускается

вредная примесь

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

в том числе:

 

 

 

 

 

спорынья и головня

0,1

0,1

0,1

0,1

0,1

горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, софора лисохвостная (вместе)

0,05

В пределах нормы общего содержания сорной примеси

гелиотроп опушеноплодный и триходесма седая

Не допускается

Зерновая примесь, %, не более

7,0

3,0

15,0

2,0

5,0

в том числе:

 

 

 

 

 

зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси

2,0

В пределах нормы общего содержания сорной примеси

проросшие

2,0

В пределах нормы общего содержания сорной примеси

зерно и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси

3,0

В пределах нормы общего содержания сорной примеси

в том числе:</