ГОСТ 1129-93: Масло подсолнечное

ГОСТ 1129-93: Масло подсолнечное. Технические условия

Межгосударственный стандарт
Масло подсолнечное - технические условия

ГОСТ 1129-93

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Масло подсолнечное
Технические условия
 

Олія соняшникова
Технічні умови
 

Sunflower oil
Specifications
 

ПРЕДИСЛОВИЕ

1 РАЗРАБОТАН МТК 238

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 1994-03-15 (отчет Технического секретариата № 1). За принятие проголосовали:

Наименование государства

Наименование национального органа стандартизации

Азербайджанская Республика

Азгосстандарт

Республика Казахстан

Госстандарт Республики Казахстан

Кыргызская Республика

Кыргызстандарт

Республика Молдова

Молдовастандарт

Российская Федерация

Госстандарт России

Туркменистан

Главгосинспекция Туркменистана

Украина

Госстандарт Украины

3 ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ в качестве государственного стандарта Украины приказом Госстандарта Украины от 1996-06-19 № 246 с 1997-01-01

4 ВЗАМЕН ГОСТ 1129-73

Дата введения 1996-01-01

Дата введения в Украине 1997-01-01

Настоящий стандарт распространяется на подсолнечное масло, вырабатываемое прессованием или экстракцией семян подсолнечника.

Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах 2.2.2 ("Перекисное число"), 2.2.4, 2.2.5, 2.3.2, 2.3.4, 4.2, 4.11—4.20

1 ВИДЫ

1.1 В зависимости от способа обработки и показателей качества подсолнечное масло подразделяют на виды, сорта и марки, указанные в таблице 1.

Таблица 1

Вид масла 

Сорт 

Марка 

Код ОКП 

Масло подсолнечное нерафинированное

Высший

91 4136 1100

То же

Первый

91 4136 1200

Второй

91 4136 1300

Масло подсолнечное гидратированное

Высший

91 4136 2100

То же

Первый

91 4136 2200

Второй

91 4136 2300

Масло подсолнечное рафинированное недезодорированное

91 4136 3900

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное

Д

91 4138 6900

То же

П

91 4138 6900

П р и м е ч а н и е — Рафинированное и гидратированное подсолнечное масло, направляемое для непосредственного употребления в пищу (для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания), может быть "вымороженным".

1.2 Для производства продуктов детского и диетического питания предназначается рафинированное дезодорированное подсолнечное масло марки Д.

1.3 Для поставки в торговую сеть и на предприятия общественного питания предназначается рафинированное дезодорированное подсолнечное масло марок П и Д, а также прессовое подсолнечное масло: рафинированное, недезодорированное, гидратированное высшего и первого сортов и нерафинированное высшего и первого сортов.

2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1 Подсолнечное масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

2.2 Х а р а к т е р и с т и к и

2.2.1 По органолептическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

2.2.2 По физико-химическим показателям подсолнечное масло должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

2.2.3 Наименования и нормы справочных показателей “Йодное число” и “Массовая доля неомыляемых веществ” приведены в приложении 1.

2.2.4 Содержание пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов в рафинированном дезодорированном масле марок Д и П, а также в прессовых маслах, предназначенных для непосредственного употребления в пищу (рафинированном недезодорированном, гидратированном высшего и первого сортов, нерафинированном высшего и первого сортов), не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиям и санитарными нормами качества продовольствен ного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР 01.08.89 № 5061—89 (см. приложения 2 и 3).

Таблица 2

Наименование показателя 

Характеристика масла 

 

Рафинированного 

гидратированного сорта 

нерафинированного масла 

 

дезодорированного 

Недезодорированного 

высшего 

первого 

второго 

высшего 

первого 

второго 

Прозрачность

Прозрачное без осадка

Легкое помутнение или "сетка" не является браковочным фактором

Наличие "сетки" над осадком не является браковочным фактором.

Легкое помутнение над осадком не является браковочным фактором

Запах и вкус

Без запаха; вкус обезличенного масла или с приятными слабо-спицифичными оттенками вкуса и запаха для масла, поставляемого в торговую сеть и на предприятия общественного питания

Свойственные рафинированному подсолнечному маслу без постороннего запаха, привкуса и горечи

Свойственные подсолнечному гидратированному маслу без постороннего запаха, привкуса и горечи

Свойственные подсолнечному маслу. Слегка затхлый запах и привкус легкой горечи не являются браковочным фактором

Свойственные подсолнечному маслу, без постороннего запаха, привкуса и горечи

Свойственные подсолнечному маслу. Слегка затхлый запах и привкус легкой горечи не являются браковочным фактором

П р и м е ч а н и я

1 Легкое помутнение и "сетка" в рафинированном и гидратированном подсолнечном масле, поступающем для реализации в торговую сеть и на предприятия общественного питания, а также гидратированном и рафинированном маслах для промышленной переработки не является браковочным фактором (см. приложение 4).

2 В "вымороженном" рафинированном и гидратированном маслах "сетка" не допускается (см. приложение 4).

Таблица 3

Наименование показателя 

Нормы для масла 

 

рафинированного 

гидратированного сорта 

нерафинированного сорта 

 

дезодорированного марки 

недезедорированного 

высшего 

первого 

второго 

высшего 

первого 

второго 

 

Д

П

 

 

 

 

 

 

 

Цветное число, мг йода, не более

10

12

15

20

30

15

25

35

Кислотное число, мг КОН/г, не более

0,36

0.4

0,4

1,5

2,25

6,0

1,5

2,25

6,0

Массовая доля нежировых примесей, %, не более

Отсутствие

0,05

0,10

0,20

Массовая доля фосфорсодержащих веществ, %, не более: в пересчете на стеароолеолецитин

Отсутствие

0,10

0,20

0,25

0,40

0,60

0,80

в пересчете на Р202

 

0,009

0,018

0,022

0,035

0,053

0,070

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,10

0,10

0,10

0,15

0,30

0,20

0,20

0,30

Мыло (качественная проба)

Отсутствие

Не определяется

Температура вспышки экстракционного масла, 0С, не ниже

234

225

225

225

225

225

Степень прозрачности, фем, не более

25

25

40

40

---

Перекисное число, ммоль/кг, не более: свежевыработанного масла

5,0

5,0

5,0

---

5,0

---

после хранения

<p style="margin: 0cm 0cm 0pt;" class="MsoNormal